I aften: Pandekager med laks

Denne ret vil jeg tilberede i aften - for første gang. Den er hentet fra Maduniversitet.
Det skulle tage en halv time at gøre færdig.Og det er ikke meningen at jeg forruller pandekagerne, det gør du selv ved bordet. Det er også nyt for mig.

Ingredienser til 2
Dej:
3 dl. mælk
1 dl. A38
½ tsk. salt
2 æg
2 dl. mel

Fyld:
450 gr. laks eller ørred filet
100 gr. ærter
1 løg
Frisk unge salat blade (små)
Citron
2 dl. A38
Et bundt Frisk dild
Lidt mayonaise
Hvidløg
Wasabi eller peberrod
salt peber
Fremgangsmåde
Pandekager:
Fisken skæres i 2 cm. stykker og steget på en pande med smør cirka 5 min ialt. Når fisken er færdig sættes det til side så de kan blive koldt.

Dej:
Alle ingredienser blandes og laves til pandekager, størrelse efter eget valg.

Fyld:
Ærter koges og køles ned.
Dild klippes i små stykker og lægges i en lille skål.
Løs pilles og skæres i små stykker samt lægges i en lille skål.
A38, salt,peber, mayonaise og hvidløg blandes til dressing
Salat skyldes og lægges i en skål.
Salt, peber, citron og Wasabi eller peberrod samt alt det andet sættes på bordet.

Boghvede-pandekager med spinat og skinke

Mit nærbillede af fredagens hit - dog uden muskatnød (den var udgået i køkkenet). Med humus som tilbehør. Dertil et godt glas rødvin, naturligvis.

Denne opskrift er lækker og smager godt. Vi var to personer og kunne kun spise en halv hver. Opskriften her er til fire personer og er hentet fra madmor.dk

Ingredienser

• 75 g boghvedegryn
• 200 g mel, hvede
• 4 dl mælk
• 3 stk. æg
• salt
• peber
• muskatnød, revet
• 300 g spinat, frisk (det lyder af meget, men svinder til under det halve ved dampningen - se senere)
• 150 g revet ost
• 150 g skinke, strimlet (jeg brugte en almindelig tysk skinke,og ikke det tynde italienske røgede)
• 4 spk. olie, raps

Tilbehør: Tomatskiver eller en tomatsalt med fx fetaost

Fremgangsmåde:

1. Bland de to slags mel i en skål
2. Rør mælken i lidt af gangen så det ikke klumper
3. Rør lidt salt salt i
4. Tilsæt æggene og rør dejen godt igennem
5. Kom lidt olie på en varm pande og steg pandekagerne derpå
6. Damp spinaten i en gryde i det vand der hænger ved efter skylningen af spinaten
7. Tilsæt lidt salt, peber og revet muskatnød
8. Smag til med krydderierne
9. Fordel spinaten, skinken og revet ost (gem lidt til pynt) på pandekagerne
10. Rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad med lukningen nedad
11. Drys resten af osten oven på og sæt fadet i ovnen ved 200 grader celsius i ti minutter
12. Valgfrit: Server pandekagerne med en tomatsalat til

God appetit!

Mit foto fra fredagens pandekagedag - nu en fast tradition i familien.